Nướng vịt bằng lò nướng

So với việc ra ngoài ăn hàng, tự tay nướng vịt bằng lò nướng không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với một chút khéo léo và công thức phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một con vịt nướng thơm ngon, da giòn, thịt mềm, khiến cả gia đình đều thích mê. 

Cùng Bếp Hoàng Cương khám phá công thức nướng vịt bằng lò nướng đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm trong bài viết dưới đây nhé.

---------------------------------------

Nguyên liệu nướng vịt bằng lò nướng

Để có món vịt nướng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây (có thể biến đổi tùy theo sở thích và thói quen ăn uống của gia đình bạn):

-

-

-

Bí quyết chọn mua vịt ngon để nướng:

• Nên chọn vịt có trọng lượng từ 1,2 - 1,5 kg. Vịt quá nhỏ sẽ ít thịt, vịt quá lớn thường có nhiều mỡ và thịt sẽ dai hơn. Vịt ở tầm trung thường có thịt săn chắc, không quá béo, giúp món nướng ngon và không bị ngấy.
• Chọn vịt có lông bóng mượt, không bị rụng nhiều, đây là dấu hiệu của vịt khỏe mạnh. Phần mỏ của vịt non sẽ mềm, trong khi mỏ của vịt già thường cứng hơn. Vịt non sẽ cho thịt mềm và ngọt, thích hợp cho món nướng.
• Khi mua vịt làm sẵn, nên chọn những con có màu hồng sáng, không có mùi lạ hay bị nhớt. Nhấn vào thịt thấy đàn hồi tốt là thịt còn tươi, đảm bảo khi nướng sẽ thơm và không bị khô.
• Chọn vịt có phần ức và đùi đầy đặn, săn chắc, không có quá nhiều mỡ thừa. Những con vịt có phần thịt đùi và ức nở nang sẽ có nhiều thịt, thích hợp cho món nướng vì thịt không bị khô hay teo lại quá nhiều sau khi chế biến.
• Để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên mua vịt ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Nên mua vào buổi sáng khi vịt còn tươi mới, thịt sẽ ngon và giữ được độ tươi ngon nhất khi chế biến.

-----------------------------------------

Cách nướng vịt bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Sau khi mua vịt về, bạn cần làm sạch lông và cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi vịt để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Đây là bước rất quan trọng giúp món vịt nướng không bị ảnh hưởng bởi mùi khó chịu.

-

-

Để khử mùi hôi hiệu quả, hãy pha một hỗn hợp gồm muối, gừng giã nhuyễn và rượu trắng. Dùng hỗn hợp này chà xát kỹ cả bên ngoài lẫn bên trong con vịt. Nếu muốn tăng thêm hiệu quả, bạn có thể ngâm vịt trong hỗn hợp này từ 5 đến 10 phút trước khi rửa sạch lại với nước.

Sau khi rửa xong, hãy chà thêm một ít chanh hoặc giấm lên bề mặt da vịt. Điều này không chỉ giúp loại bỏ hoàn toàn chất bẩn còn sót lại mà còn giúp da vịt giòn hơn sau khi nướng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, các nguyên liệu khác như hành tím, tỏi, gừng và riềng cần được sơ chế kỹ để làm gia vị ướp:

• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Gừng và riềng: Cạo sạch vỏ, sau đó băm hoặc giã nhuyễn để tạo hỗn hợp gia vị ướp thơm ngon. Những nguyên liệu này sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món vịt.

-

-

Bước 3: Làm gia vị và ướp thịt vịt

Đây là bước quyết định hương vị đặc trưng của món vịt nướng. Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn tiến hành làm gia vị ướp:

• Trong một tô lớn, trộn đều hành tím, tỏi, gừng, riềng đã băm nhuyễn với dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, hạt tiêu, muối và mật ong. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, dùng hỗn hợp gia vị này ướp lên toàn bộ con vịt, cả bên ngoài lẫn bên trong bụng vịt. Hãy mát xa nhẹ nhàng để gia vị thấm đều hơn. Để vịt ướp trong 1 - 2 giờ, nếu có thể, để qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp vịt thấm gia vị hơn.

-

-

Bước 4: Nướng vịt bằng lò nướng

Sau khi ướp gia vị xong, bước cuối cùng là tiến hành nướng vịt trong lò:

• Trước hết, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định.
• Đặt vịt lên khay nướng, lưu ý đặt mặt bụng xuống trước để phần da được giòn và không bị cháy. Bạn có thể lót giấy bạc trên khay để dễ dàng vệ sinh sau khi nướng.
• Nướng lần 1: Nướng vịt ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 40 phút. Trong quá trình nướng, nếu thấy da vịt chuyển màu quá nhanh, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 170°C.
• Nướng lần 2: Sau khi nướng lần 1, quét thêm một lớp mật ong lên da vịt để tạo độ bóng và giúp da thêm giòn. Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200°C thêm 10 - 15 phút, đến khi da vịt chuyển sang màu vàng ruộm, giòn rụm và thịt bên trong chín đều.

-

-

Một vài lưu ý để món vịt nướng thơm ngon hơn:

• Để vịt được thơm ngon hơn, bạn có thể nhồi vào bụng vịt một ít táo, hành tây hoặc các loại rau thơm.
• Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của con vịt và loại lò nướng.
• Bạn nên kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng tăm xiên vào thịt. Nếu thịt mềm và không còn màu hồng là đã chín.

-----------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Vịt nướng bằng lò nướng sẽ có lớp da vàng giòn, bóng mượt nhờ lớp mật ong phủ bên ngoài. Khi chặt ra, thịt vịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, mọng nước, thấm đẫm gia vị ướp từ gừng, tỏi, riềng và ngũ vị hương.

Mùi thơm lan tỏa, quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt và hương vị đậm đà của gia vị chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tương phản giữa lớp da giòn rụm và phần thịt mềm mọng nước.

-

-

Món vịt nướng này sẽ ngon hơn khi chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị đậm đà, cay nhẹ. Ăn cùng bánh mì, rau sống và dưa chuột sẽ làm món ăn thêm phần tươi mát và cân bằng vị giác. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.

Với công thức đơn giản và vài mẹo nhỏ, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nướng thơm ngon tại nhà. Hãy trổ tài vào bếp làm món này chiêu đãi cả gia đình và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi trong phần bình luận. 

Đừng quên theo dõi Bếp Hoàng Cương để khám phá thêm các công thức nấu ăn khác với lò nướng, làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình nhé.