Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

12-06-2025, 4:09 pm

Bún chả – món ăn nổi tiếng của Hà Nội, không chỉ là biểu tượng ẩm thực thủ đô mà còn chinh phục được trái tim của nhiều thực khách trên khắp thế giới. Vị ngọt đậm đà của thịt nướng, vị chua thanh của nước chấm, cùng với rau sống tươi mát tạo nên một hương vị khó quên. 

Với sự tiện lợi của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà mà không cần đến bếp than truyền thống. Cùng Bếp Hoàng Cương khám phá cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu thật đơn giản và thơm ngon nhé!

---------------------------------------------------------

Nguyên liệu làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

Định lượng

Thịt heo xay

500g

Thịt ba chỉ

500g

Bún

1kg

Tỏi

1 củ

Hành tím

1 củ

Su hào

1 củ

Cà rốt

1 củ

Giấm

110 ml

Rau ăn kèm

Xà lách, rau thơm, húng quế, rau kinh giới

Gia vị

Đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, mật ong, hạt tiêu

Cách chọn thịt heo ngon để làm chả:

-

Cách chọn thịt heo ngon để làm chả

-

  • Đối với chả viên bạn nên chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ. Thịt nạc vai có lượng mỡ vừa phải, giúp chả viên khi nướng không bị khô mà vẫn giữ được độ béo mềm, thơm ngon.
  • Đối với chả quạt, bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc mông. Thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ hài hòa, giúp thịt nướng có độ mềm và không bị khô.
  • Thịt heo ngon sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, phần mỡ cần có màu trắng hoặc trắng ngà, không nên chọn thịt có mỡ ngả vàng vì có thể đó là thịt cũ hoặc đã để lâu.
  • Thịt heo tươi ngon có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
  • Thịt heo ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, tự nhiên và không có mùi lạ hoặc mùi hôi. Nếu thịt có mùi khó chịu hoặc hăng, có thể đó là dấu hiệu của thịt không tươi hoặc đã bị ôi thiu.
  • Hãy mua thịt ở những cửa hàng uy tín hoặc nơi có nguồn gốc rõ ràng, điều này sẽ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu có thể, chọn thịt giết mổ trong ngày để giữ độ tươi ngon và dinh dưỡng..

--------------------------------------------------------

Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế thịt

-

Các bước sơ chế thịt

-

  • Thịt ba chỉ: Sau khi mua về, rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Thịt ba chỉ được thái thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm. Đừng thái thịt quá mỏng, vì khi nướng bằng nồi chiên không dầu, thịt dễ bị khô và mất đi độ ngon ngọt.
  • Thịt heo xay: Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn tại chợ hoặc siêu thị, nhưng để đảm bảo độ tươi ngon và sạch sẽ, bạn nên tự xay thịt tại nhà. Chọn thịt heo tươi với tỉ lệ nạc và mỡ khoảng 8:2, không nên chọn thịt quá nạc sẽ làm chả bị khô. Nếu có máy xay tại nhà, bạn có thể xay thịt vừa phải, không xay quá nhỏ vì khi xay nhuyễn, thịt dễ bị bở khi nướng và không giữ được độ dai tự nhiên.

Bước 2:  Sơ chế nguyên liệu khác

-

Các bước sơ chế nguyên liệu

-

  • Tỏi và hành tím sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì được băm nhỏ. Bạn nên băm nhuyễn để gia vị thấm đều vào thịt, giúp chả có mùi thơm và hương vị đậm đà.
  • Su hào và cà rốt sau khi gọt vỏ thì rửa sạch, rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Để rau củ giòn ngon hơn khi ăn, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút, sau đó để ráo nước.
  • Các loại rau thơm như xà lách, húng quế, rau kinh giới... là nguyên liệu không thể thiếu khi ăn bún chả. Bạn cần nhặt bỏ các cọng già, lá úa, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn. Sau khi ngâm, vớt rau ra và để ráo nước.

Bước 3: Ướp thịt, làm chả

Làm chả băm

-

Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

-

  • Trộn thịt heo xay với 20ml nước mắm, 20ml nước màu, một nửa hành tỏi băm, tiêu, 2 thìa dầu hào, và 1 chút dầu ăn. Để thịt ngấm gia vị trong 30-60 phút.
  • Sau khi ướp, nặn thịt thành những viên nhỏ vừa ăn và xếp vào nồi chiên không dầu. Cài đặt nhiệt độ 175 độ C, mỗi 5 phút lật thịt một lần cho đến khi chả vàng đều. Trước khi hoàn tất, quét một lớp mật ong mỏng lên chả để có màu đẹp mắt và thêm vị ngọt nhẹ.

Làm chả quạt

-

Các bước làm chả quạt

-

  • Tương tự như làm chả băm: Ướp thịt ba chỉ với 20ml nước mắm, 20ml nước màu, phần hành tỏi băm còn lại, tiêu, dầu hào, mật ong và dầu ăn. Để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
  • Nướng thịt trong nồi chiên không dầu ở 175 độ C, mỗi 5 phút lật một lần để đảm bảo thịt vàng đều hai mặt. Chú ý không nên nướng quá lâu sẽ khiến thịt bị khô.

Bước 4: Làm nước mắm chấm bún chả 

Nước chấm là phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bún chả, hòa quyện giữa các vị chua, ngọt, mặn, cay vừa phải. Để làm nước chấm, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

-

Các bước làm nước mắm chấm bún chả

-

  • Cho 100ml nước, 15g đường, 15ml nước mắm và 15ml giấm vào nồi, khuấy đều và đun đến khi đường tan hết.
  • Trong lúc đợi nước chấm nguội, bạn tiến hành làm dưa góp từ cà rốt và su hào. Đầu tiên, trộn cà rốt và su hào đã cắt lát với 30g đường, ướp trong khoảng 10 phút để rau củ ngấm vị ngọt. Sau đó, thêm 15ml giấm vào và đảo đều. Dưa góp sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn, làm dịu vị mặn và béo của thịt nướng.
  • Khi ăn, bạn chỉ cần đun nóng lại nước chấm, sau đó trộn cùng hỗn hợp cà rốt và su hào để tăng hương vị.

---------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Món bún chả khi hoàn thành có phần chả chín vàng đều, thơm lừng mùi gia vị ướp nướng, lớp bên ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm và mọng nước. Nước chấm hòa quyện giữa vị chua, ngọt, mặn, cay vừa phải, kết hợp cùng rau sống tươi xanh tạo nên món ăn hài hòa và trọn vẹn.

-

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức bún chả làm bằng nồi chiên không dầu

-

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn đã có thể tự tay làm món bún chả thơm ngon ngay tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này và cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực Hà Nội nhé!

 -------------------------------------------------------------

Đăng ký nhận Voucher 3 triệu tại đây :

Tên đầy đủ *
Email *
Điện thoại
Tỉnh/Thành phố
Thông tin liên hệ *

Bình luận

avatar
x
Nhập thông tin để bình luận
[Đổi mã khác]
SIÊU THỊ BẾP HOÀNG CƯƠNG - Vun đắp yêu thương Lên đâu trang Trở về trang chủ