Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng

Bánh bông lan là món bánh ngọt cổ điển, dễ làm và được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngọt mà bánh đem lại. Chỉ cần 1 chiếc lò nướng và những nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ tạo ra được những chiếc bánh bông lan xốp mềm, thơm ngon.

Hôm nay, hãy cùng Bếp Hoàng Cương khám phá cách làm bánh bông lan bằng lò nướng chi tiết và đầy đủ nhất qua bài viết dưới đây nhé.

---------------------------------------------

Nguyên liệu làm bánh bông lan bằng lò nướng

• Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: 150g
• Trứng gà: 4 quả.
• Đường cát trắng: 120g.
• Sữa tươi không đường: 50ml.
• Bơ nhạt: 40g.
• Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê.
• Vani: 1 ống.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng
• Dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, khuôn bánh, giấy nến,...

-

----------------------------------------------

Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng

Trước khi nướng bánh, bạn nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 170℃ trong 10-15 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định, giúp bánh nở và chín đều từ trong ra ngoài.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để đảm bảo bánh có độ nở tốt nhất. Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí to, sau đó bạn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh và 1/4 muỗng cà phê muối vào đánh đều, tăng dần tốc độ đánh trứng. 

-

-

Khi bọt khí nhỏ lại, từ từ cho 60g đường vào lòng trắng trứng, đánh đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên mịn hơn, khi nhấc que đánh trứng lên, lòng trắng tạo chóp đứng nhưng hơi cong nhẹ.

Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng và trộn bột bánh

Lấy phần lòng đỏ trứng đã tách, cho 60g đường còn lại vào và đánh đều. Tiếp theo, bạn cho bơ đã đun chảy, sữa tươi và vani vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và sánh mịn. 

Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đánh, đảo nhẹ tay từ dưới lên trên để hỗn hợp không bị vón cục.

-

-

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, nhẹ nhàng trộn từng phần lòng trắng vào hỗn hợp bột và lòng đỏ theo phương pháp fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ bọt khí trong lòng trắng, giúp bánh nở xốp.

Bước 4: Nướng bánh bông lan bằng lò nướng

Bạn nên lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính, đảm bảo bánh dễ dàng lấy ra sau khi nướng.

Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh đã trộn vào khuôn, dùng tay đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn để tránh bọt khí lớn và giúp bánh nở đều khi nướng. Lưu ý chỉ nên đổ hỗn hợp bột vào khoảng 2/3 khuôn để tránh làm bánh bị quá nở và tràn ra ngoài khuôn.

-

-

Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng sẵn, nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 30-35 phút. Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo không dính bột thì bánh đã chín.

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút. Sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và để lên giá đỡ cho bánh nguội hoàn toàn.

-

------------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan với bề mặt vàng ươm, phần bên trong bông xốp mềm mịn và thơm lừng hương vani. Khi cắt bánh, bạn sẽ thấy bánh nở đều, không bị xẹp, xốp mềm mà vẫn giữ được độ ẩm.

Khi thưởng thức bánh bông lan, cảm giác đầu tiên là sự mềm mại của bánh tan trong miệng. Bánh bông lan làm bằng lò nướng có độ mềm ẩm, không quá ngọt, phù hợp để dùng kèm với một tách trà hoặc sữa.

-

-

Đặc biệt, bánh bông lan dễ dàng biến tấu thành nhiều loại khác nhau, phù hợp với sở thích của từng người, từ việc thêm nhân kem, mứt đến các loại hương vị như socola, matcha hoặc nhân trái cây tươi.

Một số lưu ý khi làm bánh bông lan bằng lò nướng

• Không nên mở lò quá sớm trong quá trình nướng vì sẽ làm bánh dễ xẹp.
• Đảm bảo trộn bột đều nhưng không làm vỡ bọt khí để bánh đạt được độ bông xốp mà bạn mong muốn.
• Điều chỉnh nhiệt độ lò phù hợp để bánh không bị cháy hoặc khô.

------------------------------------------------

Làm bánh bông lan bằng lò nướng tại nhà không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm chi tiết như trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon, xốp mềm cho cả gia đình thưởng thức.