Làm bánh flan bằng lò nướng

Tưởng chừng dễ nhưng việc làm bánh flan mịn màng không phải lúc nào cũng thành công. Bạn đã thử nhiều công thức nhưng bánh vẫn bị rỗ? Đừng vội nản! Bếp Hoàng Cương sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết làm bánh flan  bằng lò nướng không chỉ mịn mà còn có vị béo ngậy, thơm ngon ngay tại nhà.

---------------------------------------------

Nguyên liệu làm bánh flan bằng lò nướng

Hãy cùng Bếp Hoàng Cương vào bếp, làm ra những chiếc bánh Flan béo ngậy, thơm ngon nhưng không bị rỗ nhé. Bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 5 quả trứng gà, ưu tiên sử dụng trứng gà ta có nhiều lòng đỏ và không bị tanh, hoặc nếu không tìm mua được thì sử dụng trứng gà công nghiệp.
• 200ml sữa tươi không đường.
• 200ml sữa đặc.
• 50gm đường.
• Một ít muối.
• 1 thìa cà cafe vani, sẽ giúp bánh thơm và không thấy tanh.

-

-

Dụng cụ cần thiết: 

• Khuôn bánh
• Phới đánh trứng
• Giấy bạc
• Thìa lọc/ muỗng lọc

--------------------------------------------

Cách làm bánh flan bằng lò nướng

Bước 1: Làm phần bánh, hỗn hợp trứng và sữa

• Đập 5 quả trứng gà, lấy 5 lòng đỏ và 4 lòng trắng cho vào trong bát tô. Sau đó cho thêm chút xíu muối, giúp bánh thêm đậm đà. Khuấy đều trứng và muối với nhau, khuấy nhẹ tay và theo một chiều để tránh có bọt khí.

• Cho 200ml sữa đặc và 200ml sữa tươi vào trong bát trứng và thêm một thìa cafe vani. Khuấy đều hỗn hợp trứng và sữa thật nhẹ nhàng, theo một chiều.

• Lọc hỗn hợp trứng sữa 2 lần qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí. Để hỗn hợp nghỉ trong 10 phút, tiếp theo chúng ta sẽ đi làm lớp đường caramel.

-

-

Bước 2: Thắng nước đường làm lớp caramel

• Cho 50g đường và 200ml nước vào nồi, sau đó đặt lên bếp đun, khuấy đều đường và nước để tránh đường bị cháy. Khi đường tan ra có màu nâu cánh rán thì tắt bếp, đổ caramel vào các khuôn bánh.

Bước 3: Hấp bánh bằng lò nướng

• Cho hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh đã được tráng lớp caramel dưới đáy khuôn, bọc các khuôn bánh bằng giấy bạc. Đặt khuôn bánh vào trong khay nướng, và  đổ nước vào khay đến khoảng ⅔  chiều cao của khay. 

• Hãy làm nóng lò trước khi nướng bánh, ở 180 độ C với chế độ nướng trên dưới trong vòng 10 phút.

• Đặt khay nướng vào lò và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 25 phút. Sau khi hết thời gian, mở lò kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm đâm vào. Nếu tăm khô, bánh đã chín. Ngược lại, nếu tăm còn ướt, tiếp tục nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 180°C.

• Sau khi bánh flan đã chín, hãy để bánh vào ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 6 đến 8 tiếng trước khi thưởng thức.

-

-

Ngoài công thức Bếp Hoàng Cương chia sẻ làm bánh Flan gồm trứng kết hợp sữa tươi và sữa đặc. Bạn cũng có thể làm bánh Flan với các công thức khác gồm: trứng kết hợp sữa đặc hoặc trứng kết hợp với sữa tươi không đường, sẽ vẫn cho ra thành phẩm bánh béo ngậy, láng mịn.

---------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Bánh flan sau khi nướng có bề mặt mịn màng, hơi ánh vàng, không bị nứt hay rỗ. Khi cắt, bánh giữ nguyên hình dáng, mềm mại nhưng không quá lỏng, phần caramel bên dưới đậm đà và bóng mượt.

-

-

Khi thưởng thức, bánh mềm tan trong miệng, tạo cảm giác béo ngậy nhưng vẫn nhẹ nhàng, không quá ngấy. Vị ngọt dịu của caramel kết hợp hài hòa với hương vani và sữa, mang lại cảm giác tươi mới và dễ chịu. Đây là món tráng miệng lý tưởng để kết thúc một bữa ăn, làm hài lòng bất cứ ai yêu thích sự mềm mại và thanh ngọt.

Như vậy, Bếp Hoàng Cương đã chia sẻ đến bạn bí quyết làm ra những chiếc bánh flan không bị rỗ, béo mịn bằng lò nướng. Hy vọng rằng với công thức đơn giản và chi tiết này, bạn sẽ thành công khi làm món bánh ngon miệng này để chiêu đãi gia đình và bạn bè.