Nướng bánh mì bằng lò nướng

Nướng bánh mì tại nhà không chỉ là một trải nghiệm bếp núc thú vị mà còn mang lại cảm giác an tâm khi thưởng thức những ổ bánh mì thơm béo, giòn rụm với độ ngon không kém ngoài tiệm. 

Với một chiếc lò nướng và một vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay làm ra những ổ bánh mì vừa sạch sẽ, đảm bảo dinh dưỡng, vừa hợp khẩu vị của gia đình. 

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nướng bánh mì bằng lò nướng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi bánh ra lò. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp cùng Bếp Hoàng Cương ngay nhé.

---------------------------------------------

Nguyên liệu nướng bánh mì bằng lò nướng

Để nướng bánh mì bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như sau:

• Bột mì đa dụng: 500g
• Men nở khô: 10g (hoặc 1 gói nhỏ)
• Nước ấm: 300ml (nhiệt độ khoảng 35-40°C)
• Đường: 20g
• Muối: 10g
• Dầu ăn hoặc bơ tan chảy: 20g

-

-

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng
• Thớt gỗ
• Cây cán bột
• Tô lớn
• Giấy nến
• Khay nướng
• Máy trộn bột (nếu có)

---------------------------------------------

Cách nướng bánh mì bằng lò nướng

Bước 1: Kích hoạt men nở

Trước khi làm bánh mì bằng lò nướng, bạn cần kích hoạt men nở. Để kích hoạt men, bạn hòa men nở khô với 300ml nước ấm (khoảng 35-40°C) và 20g đường. Khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho đến khi bề mặt men nổi bọt.

-

-

Bước 2: Trộn bột và nhào bột

Trộn bột mì, muối và dầu ăn (hoặc bơ đun chảy) trong tô lớn. Sau đó, thêm từ từ phần nước men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột và dùng tay hoặc máy trộn để trộn đều. 

Đặt khối bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì, dùng lực tay để nhào. Ấn và miết bột ra xa sau đó gấp lại, lặp lại quá trình này trong 10-15 phút đến khi bột trở nên dẻo mịn và đàn hồi, không dính tay.

-

-

Mẹo:

• Khi nhào bột bằng tay, hãy rây một ít bột ra bàn, thoa đều 2 lòng bàn tay với ít dầu ăn để khi nhồi bột không dính tay..
• Nếu dùng máy trộn bột, hãy nhào ở tốc độ thấp và tăng dần lên tốc độ trung bình trong khoảng 8-10 phút.

Sau khi nhào bột xong, bạn cần ủ bột để bánh mì nở, phồng khi nướng. Đặt khối bột vào tô lớn đã phết dầu ăn để chống dính, sau đó đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Bước 3: Tạo hình

Khi bột đã nở gấp đôi, nhấn nhẹ bột để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ tuỳ ý theo kích thước ổ bánh bạn mong muốn. Sau đó, bạn có thể tạo hình bánh mì theo ý thích, chẳng hạn như dạng thanh dài (bánh mì baguette) hoặc dạng tròn.

-

-

Bước 4: Ủ bột

Sau khi tạo hình, đặt các ổ bánh lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc phết dầu ăn để chống dính. Phủ một lớp khăn ẩm lên bánh và ủ lần 2 trong khoảng 30-40 phút để bánh tiếp tục nở và đạt được độ phồng tốt nhất.

Bước 5: Nướng bánh mì bằng lò nướng

Trong lúc ủ bánh, bạn cần làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 10-15 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định. Nếu có khay nướng nước, hãy đặt khay nước ở dưới đáy lò để tạo độ ẩm, giúp vỏ bánh giòn mà không bị khô.

-

-

Trước khi cho bánh vào nướng, bạn nên dùng dao lam rạch vài đường chéo trên bề mặt bánh để bánh nở đẹp và có kết cấu đều. Sau đó xịt nước đẫm mặt bánh, đặc biệt chú ý xịt nhiều ở các vết rạch. Đặt khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 20-25 phút.

Lưu ý:

• Sau 15 phút đầu tiên, bạn có thể hạ nhiệt độ xuống 190°C và nướng thêm 10-15 phút để bánh chín đều và vỏ bánh vàng giòn.
• Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể gõ nhẹ vào vỏ bánh. Nếu bánh phát ra âm thanh rỗng, điều này có nghĩa bánh đã chín.

---------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Khi bánh chín vàng, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội. Ổ bánh mì làm bằng lò nướng đúng cách sẽ có lớp vỏ vàng ươm, giòn tan, phần ruột bên trong xốp mịn và có độ dai vừa phải, không có vị đắng hay chua do sử dụng men nở tự nhiên. Đặc biệt, bánh sẽ tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác ngay khi lấy ra khỏi lò.

-

-

Không chỉ vậy, việc nướng bánh mì tại nhà còn giúp bạn hoàn toàn kiểm soát được thành phần nguyên liệu. Bạn có thể thêm các loại hạt, nho khô, socola hoặc các gia vị như quế, hồi để tạo hương vị độc đáo cho bánh mì. 

Bên cạnh đó, bánh mì tự làm tại nhà hoàn toàn không chứa chất bảo quản hay phụ gia, mang lại an toàn tuyệt đối cho sức khỏe gia đình. Thưởng thức bánh mì với bơ, mứt hoặc làm sandwich sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực thơm ngon và thú vị.

----------------------------------------------

Làm bánh mì bằng lò nướng tại nhà không hề khó như nhiều người nghĩ. Với các bước hướng dẫn chi tiết và nguyên liệu dễ tìm mà Bếp Hoàng Cương đã gợi ý ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon và chất lượng cho gia đình. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với những mẻ bánh mì vàng đều, giòn rụm ngay tại gian bếp của mình.