Nướng tôm bằng lò nướng

Tôm nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, thịt tôm ngọt chắc. Với sự kết hợp giữa các nguyên liệu tươi ngon và công nghệ hiện đại của lò nướng, bạn có thể chế biến tôm thành những món ăn hấp dẫn ngay tại nhà. 

Dưới đây là hai công thức nướng tôm bằng lò nướng: tôm nướng bơ tỏi và tôm nướng mật ong. Cùng Bếp Hoàng Cương khám phá nhé!

---------------------------------------------

Nguyên liệu nướng tôm bằng lò nướng

Để làm món tôm nướng bơ tỏi và tôm nướng mật ong bằng lò nướng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

-

-

-

Mách bạn cách chọn tôm tươi ngon, thịt săn chắc khi nướng:

• Chọn tôm có vỏ ngoài sáng bóng, màu tươi và đều, không bị xỉn màu hay xuất hiện các đốm đen, vì đó có thể là dấu hiệu tôm đã để lâu hoặc không còn tươi.
• Đảm bảo đầu tôm gắn chặt với thân, không bị rời ra hay lung lay. Tôm tươi sẽ có đầu nguyên vẹn, không bị tách rời hoặc có dấu hiệu thối rữa.
• Tôm tươi sẽ có đôi mắt trong suốt, sáng rõ. Nếu mắt tôm bị đục, mờ hoặc rã, đó là dấu hiệu tôm đã không còn tươi.
• Khi cầm lên, thân tôm phải chắc, không bị mềm nhũn hay bở. Tôm tươi sẽ có thân đàn hồi, không bị uốn cong quá nhiều.
• Tôm tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi tanh nồng hoặc mùi khó chịu. Nếu tôm có mùi lạ, đó là dấu hiệu tôm đã hỏng.
• Nên chọn tôm có kích thước tương đồng để khi nướng, chúng sẽ chín đều, tránh tình trạng tôm nhỏ bị cháy trong khi tôm lớn chưa chín hẳn.
• Tôm sú và tôm thẻ chân trắng là hai loại phổ biến và thích hợp để nướng, có thịt ngọt và dễ chế biến.

----------------------------------------------

Cách nướng tôm bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế và làm sạch tôm

Sơ chế tôm là một bước rất quan trọng để đảm bảo món tôm nướng có được hương vị tươi ngon và hấp dẫn. Sau khi đã chọn được những con tôm tươi, bạn tiến hành sơ chế theo các bước sau:

-

-

• Rửa sạch tôm: Trước hết, rửa tôm dưới vòi nước để loại bỏ hết bụi bẩn. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm tôm trong nước muối pha loãng hoặc nước chanh khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Loại bỏ chỉ đen: Dùng dao nhọn hoặc que tăm rạch một đường nhỏ dọc theo sống lưng tôm, sau đó nhẹ nhàng lấy chỉ đen (đường tiêu hóa của tôm) ra. Nếu không loại bỏ, chỉ đen sẽ làm tôm có vị đắng khi nướng.
• Cắt bớt râu và chân tôm: Dùng kéo cắt bỏ phần râu và chân tôm để tôm trông gọn gàng, giúp món ăn dễ ăn và trình bày đẹp mắt hơn.

Lưu ý khi giữ vỏ: Bạn có thể giữ lại đầu và đuôi tôm để món ăn trông hấp dẫn hơn khi bày biện. Nếu muốn dễ ăn, bạn có thể lột vỏ, tuy nhiên việc giữ lại vỏ sẽ giúp tôm giữ được độ ẩm và không bị khô khi nướng.

Bước 2: Làm sốt ướp tôm nướng và ướp tôm

Sau khi đã hoàn thành sơ chế, tôm sẽ sẵn sàng để ướp gia vị và nướng. Bạn pha nước sốt ướp tôm theo định lượng như sau:

-

-

• Sốt ướp tôm nướng bơ tỏi: Đun chảy 20g bơ lạt trên chảo với lửa nhỏ. Khi bơ đã tan, thêm tỏi băm, viên phô mai, lá mùi tây khô, muối, đường và tiêu vào chảo, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Khi hỗn hợp đã đều và thơm, tắt bếp. Sau đó, bạn dùng cọ phết sốt bơ tỏi lên thân tôm đã xẻ đôi và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• Sốt ướp tôm nướng mật ong: Trong một bát lớn, trộn đều mật ong, nước cốt chanh, vỏ chanh bào, tỏi băm, dầu ô liu, muối và tiêu. Sau đó, cho tôm vào bát, trộn đều để tôm thấm đều gia vị. Để tôm nghỉ trong 15 phút để ngấm.

Bước 3: Nướng tôm bằng lò nướng

• Đầu tiên, bạn cần bật lò nướng và làm nóng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định trước khi nướng.
• Chuẩn bị khay nướng bằng cách lót một lớp giấy bạc lên bề mặt khay. Việc này không chỉ giúp dễ vệ sinh sau khi nướng mà còn tránh tôm bị dính vào khay.
• Sau khi đã ướp tôm, xếp từng con tôm lên khay nướng đã lót giấy bạc, đảm bảo các con tôm không chồng lên nhau để nhiệt độ phân phối đều.
• Đặt khay tôm vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 200 độ C và tiếp tục nướng thêm 3 phút nữa để tôm chín vàng đều và có độ giòn nhẹ.

-

-

Lưu ý khi nướng tôm bằng lò nướng để thịt tôm săn chắc, thấm gia vị:

• Không nướng tôm quá lâu vì tôm sẽ trở nên khô và mất đi độ ngọt tự nhiên. Thời gian nướng khoảng 10-13 phút là đủ để tôm chín mà vẫn giữ được độ ẩm.
• Để đảm bảo tôm chín đều, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhìn màu sắc của tôm; tôm chín sẽ có màu hồng và thân tôm sẽ cuộn lại.
• Khi xếp tôm lên khay nướng, bạn nên để chúng cách xa nhau một chút để nhiệt có thể lưu thông tốt, giúp tôm chín đều.
• Bạn có thể phết thêm một chút dầu ăn hoặc bơ lên tôm trong quá trình nướng để tôm không bị khô và có thêm hương vị béo ngậy.
• Sau khi nướng, hãy để tôm nghỉ khoảng 2-3 phút trước khi bày ra đĩa. Điều này giúp tôm giữ được độ ẩm tốt hơn.

----------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Sau khi nướng chín vàng đều, tôm sẽ có màu hồng tươi, thịt ngọt chắc, thấm đượm hương vị của sốt ướp. Tôm nướng bơ tỏi sẽ mang đến vị béo ngậy của bơ, hương thơm đặc trưng của tỏi cùng chút mặn mà của phô mai. 

-

-

Trong khi đó, tôm nướng mật ong sẽ có vị ngọt dịu từ mật ong kết hợp với hương thơm từ chanh, tạo nên một món ăn hài hòa giữa vị chua, ngọt và mặn. Bạn có thể dùng kèm với rau sống, bánh mì hoặc chấm cùng sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.

Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị hai món tôm nướng thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Cả tôm nướng bơ tỏi và tôm nướng mật ong đều rất dễ làm và phù hợp với những bữa tiệc BBQ hoặc những bữa ăn hàng ngày. 

Hãy trổ tài vào bếp làm món nướng tôm bằng lò nương để chiêu đãi cả gia đình nhé.