Cách làm heo quay bằng lò nướng

Bạn đã từng nhiều lần thử làm heo quay tại nhà nhưng kết quả không như mong đợi? Lớp bì không giòn, thịt không đậm đà? Hãy theo dõi bài viết này, Bếp Hoàng Cương sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để làm ra miếng heo quay giòn rụm, vàng óng ngay tại nhà bằng lò nướng.

Với công thức chuẩn chỉnh và những mẹo nhỏ đầy hữu ích, bạn sẽ tự tin chinh phục món ăn này và khiến cả gia đình phải mê mẩn. Hãy cùng bắt tay vào làm heo quay ngay thôi!

----------------------------------------

Nguyên liệu làm heo quay bằng lò nướng

Dưới đây là những nguyên liệu và dụng cụ bạn cần chuẩn bị để có thể làm ra được món heo quay chất lượng, đẹp mắt cho bữa cơm gia đình.

Lựa chọn thịt heo

-

-

• 1 kg thịt ba chỉ ( thay đổi tùy thuộc vào nhu cầu của bạn), lựa miếng thịt có màu hồng hoặc đỏ nhạt.
• Lựa chọn miếng ba chỉ có phần mỡ và nạc cân đan xen và bằng với nhau để khi chiên không bị khô.
• Nên lựa miếng thịt chắc chắn, phần thịt nạc và mỡ dính liền với nhau, không bị long.
• Không nên mua thịt có màu nhợt nhạt, có mùi hôi và có hiện tượng chảy nhớt vì có thể là thịt để lâu ngày.

Gia vị cần chuẩn bị gồm:

• Bột tỏi: 1 muỗng cà phê (nếu không có bột tỏi, bạn có thể băm nhuyễn tỏi tươi).
• Ớt bột: 1 thìa bột ớt ( tạo độ cay nhẹ cho món ăn)
• Tiêu xay nhuyễn: 1 muỗng cà phê (tăng hương vị thơm ngon).
• Dầu hào: 2 thìa ( làm tăng độ đạm đà cho miếng thịt)
• Bột ngũ vị hương: 3 thìa  ngũ vị hương (tạo hương vị đặc trưng).
• Viên chao:  1 viên  ( không có cũng )
• Đường, hạt nêm: 1 muỗng canh (cân bằng vị và giúp thịt có màu đẹp).
• Muối hạt: 2 muỗng canh (giúp làm giòn bì và thấm vị).
• Quả chanh: 2 quả 
• Bột nở, bột nổi: Mỗi thứ nửa thìa cà phê.
• Gừng, hành khô, sả: cho vào nước luộc thịt để tạo độ thơm.

Dụng cụ

• Kim nhỏ hoặc que nhọn: Để xiên lỗ trên bì heo, giúp bì nổ giòn hơn.
• Chổi quét gia vị: Để quét gia vị lên bì và thịt.

-------------------------------------------

Cách làm heo quay bằng lò nướng

Bếp Hoàng Cương sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến thịt ba chỉ và các bước quay thịt bằng lò nướng.

-

-

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ.

• Hãy lọc bỏ phần xương và lớp mỡ thừa trên miếng thịt.

• Pha muối với nước ấm để rửa miếng thịt.
• Trong khi rửa, sử dụng dao để làm sạch phần lớp bì của thịt ba chỉ, lưu ý nhẹ tay để không làm rách bì.

• Rửa lại miếng thịt ba chỉ với nước sạch lần hai và dùng khăn thấm để làm khô miếng thịt.

• Sử dụng để chia phần thịt của miếng ba chỉ thành nhiều phần nhỏ khoảng 1-2cm, giúp miếng thịt được thấm đều gia vị hơn.

• Chuẩn bị một nồi nước, cho gừng, sả, hành khô đã đập dập vào. Để nồi nước đun sôi sau đó trần qua miếng thịt trong vòng 5 phút, lưu ý không làm chín phần bì.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ.

-

-

• Làm nước sốt: Chuẩn bị một bát tô nhỏ, cho toàn bộ gia vị vào bát tô gồm: tỏi, ớt bột, tiêu xay nhuyễn, dầu hào, ngũ vị hương, viên chao, đường, hạt nêm và trộn đều các gia vị lại với nhau.

• Ướp mặt thịt: Đặt miếng thịt heo lên một tấm thớt, phần thịt hướng lên trên. Dùng tay hoặc chổi quét đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ phần thịt và mỡ heo. Hãy đảm bảo rằng gia vị được thấm đều vào từng thớ thịt, nhưng tránh để gia vị dính vào phần bì.

• Ướp phần da heo: Dùng dụng châm nỗ hoặc que xiên nhọn để đâm lên phần da, cách này sẽ giúp tạo độ giòn cho da. Pha hỗn loãng hợp muối và giấm, sau đó dùng chổi để quét  đều lên bề mặt da heo.

• Sau khi ướp thịt, dành 30 phút để cho gia vị được ngấm vào trong miếng thịt.

Bước 3: Quay thịt bằng lò nướng.

-

-

• Làm nóng lò trước khi nướng, bật lò với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.

• Sau 30 phút, dùng chổi quét lại hỗn hợp muối và giấm lên toàn bộ phần da.

• Chuẩn bị khay và vỉ nướng, lót miếng giấy bạc vào khay để hứng mỡ trong quá trình nướng. Xếp vỉ nướng lên khay và đặt miếng thịt lên trên, phần thịt lạc ở dưới, còn phần da ở phía trên.

• Cho khay thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 30 phút. Trong quá trình này, phần thịt sẽ chín từ từ và phần mỡ sẽ bắt đầu tan ra, tạo nên lớp bì giòn.

• Sau 30 phút, lấy miếng thịt ra và quét hỗn hợp muối - bột nở - bột nổi lên phần da,  nướng tiếp với nhiệt độ 230 độ C trong 50 phút.

• Sau 50 phút, miếng thịt chín nhưng phần da lợn chưa được giòn, tiếp tự nướng lần 3 trong 40 phút với nhiệt độ 200 độ C.

• Khi kết thúc quá trình nướng, lấy thịt ra khỏi lò và chờ thịt không còn nóng thì có thể thái thịt ra.

------------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Thành phẩm bạn nhận được sẽ là miếng thịt heo quay hoàn hảo với lớp bì vàng óng, giòn rụm. Phần mỡ bên dưới bì đã được nướng vừa phải, mỏng và mềm mại, không gây ngấy nhưng lại làm cho miếng thịt thêm phần béo ngậy và hấp dẫn.

-

-

Thịt heo bên dưới lớp bì và mỡ vẫn giữ được độ mềm mại, mọng nước, nhờ quá trình nướng chậm rãi và cẩn thận. Gia vị đã thấm đều vào từng thớ thịt, mang lại hương vị đậm đà, ngọt ngào từ thịt, cay nhẹ từ tiêu và thơm nồng từ ngũ vị hương. 

Khi thưởng thức món heo quay này, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của các thành phần. Lớp bì giòn tan, phần mỡ mềm mại, và thịt nạc đậm đà tạo nên một sự kết hợp không thể chê vào đâu được.

Đây là một món ăn mà bạn có thể thưởng thức ngay mà không cần thêm bất kỳ gia vị nào, nhưng nếu muốn tăng thêm phần đậm đà, bạn có thể dùng kèm với nước chấm tỏi ớt hoặc nước tương pha chanh ớt.

----------------------------------------------

Như vậy,  bạn đã nắm vững bí quyết để làm món heo quay giòn rụm ngay tại nhà bằng lò nướng. Từ việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng, chuẩn bị thịt cẩn thận, đến các bước nướng hoàn hảo, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món heo quay thơm ngon, hấp dẫn.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào hoặc cần thêm lời khuyên, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi. Chúc bạn thành công và tận hưởng những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!