Cách làm thịt quay bằng lò nướng

11-06-2025, 2:54 pm

Bạn muốn tự tay tạo ra những miếng thịt quay vàng giòn, da căng bóng, thịt mềm ngọt, thơm lừng hương vị đặc trưng ngay tại nhà không? Bếp Hoàng Cương bật mí đến bạn cách làm thịt quay bằng lò nướng tại nhà.

Với công thức đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng làm chủ kỹ thuật quay thịt bằng lò nướng và chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn thật ngon miệng. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé.

----------------------------------------------

Nguyên liệu làm thịt quay bằng lò nướng

Hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây và chúng ta sẽ cùng bắt tay vào làm món thịt ba chỉ quay và vịt quay ngay tại nhà bằng lò nướng nhé.

-

Nguyên liệu làm thịt lợn quay

Nguyên liệu làm thịt vịt quay

- Thịt ba rọi : 01 kg

- Bột ngũ vị hương :05gr

- Bột ớt : 15gr

- Đường : 15gr

- Tiêu : 10gr

- Hạt nêm : 15gr

- Muối : 15gr

- Rượu trắng : 50gr

- Hành tím : 45gr

- Tỏi : 15gr

- Chanh : 01 trái

- 1 Con Vịt 1,8kg - 2,2kg

- 50gr Gừng

- Rượu

- 2 Nhánh Hành Lá

- 8 Tép Tỏi

- 30gr Gừng

- 1 Thanh Quế

- 3 Hoa hồi

- 3 muỗng cà phê mật ong 

- 3 thìa canh giấm

- 2 muỗng cafe rượu nấu ăn / Rượu trắng / Rượu Vodka

- Gia vị nêm: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, Ngũ vị hương, Bột tỏi, Bột hành, Tương ăn phở, Hắc xì dầu, Dầu hào, chao đỏ (hoặc chao trắng)

--------------------------------------------------

Cách làm thịt quay bằng lò nướng

Cách làm thịt ba chỉ quay bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế thịt lợn 

  • Rửa thịt ba chỉ với muối và chanh, chà thật sạch phần bì lợn với muối, chanh.
  • Sau đó, rửa miếng thịt lại với nước sạch.
  • Tiếp theo, cho thịt vào luộc trong vòng 5 phút, cho thêm hành tím và xả vào nồi nước luộc để làm thơm miếng thịt.
  • Vớt thịt ra khỏi nồi, để nguội và dùng nĩa xăm lên phần bì, điều này giúp bì phồng và giòn khi nướng.
  • Pha hỗn hợp muối và cạnh, dùng chổi để quét lên toàn bộ phần bì của miếng thịt.
  • Dùng dao khứa phần thịt nạc thành các miếng vừa phải ( lưu ý khứa không đứt rời hẳn miếng thịt).

-

Sơ chế thịt lợn

-

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

  • Làm sạch hành tím, tỏi, rồi cho vào cối giã nhỏ, cho thêm 3 muỗng canh rượu trắng vào cối. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào lưới lọc và chắt lấy nước phần nước cốt.
  • Cho hỗn hợp hành, tỏi, rượu ướp lên phần thịt lạc, dùng tay xoa đều để ngấm vào miếng thịt.
  • Sau đó ướp phận thịt lạc với hỗn hợp gia vị gồm: Ngũ vị hương, bột ớt, đường, tiêu, hạt nêm, muối. Hãy thoa đều các gia vị vào miếng thịt, như vậy các nguyên liệu sẽ được thấm vào từng thớ thịt.
  • Để miếng thịt trong tủ lạnh và ướp trong vòng 2 tiếng đến 4 tiếng.

-

Ướp thịt ba chỉ

-

Bước 3: Quay thịt ba chỉ bằng lò nướng

  • Trước khi nướng thịt lợn, bạn cần phải làm nóng lò ở 150 độ C trong vòng 10 phút, việc này giúp đảm bảo lò đạt được nhiệt độ ổn định và thịt sẽ chín đều hơn trong quá trình nướng.
  • Cho thịt ba chỉ lên khay hoặc vỉ nướng, đặt phần bì lên trên và cho vào lò nướng ở 150 độ C trong vòng 60 phút, chế độ lửa trên.
  • Sau khi hết 60 phút, lấy thịt ra kiểm tra rồi tiếp tục nướng thịt ở 200 độ C trong 30 phút.
  • Khi kết 30 phút nướng, lấy thịt ra và cho phần mặt thịt lạc lên trên, bì xuống dưới, nướng ở 200 độ C trong vòng 20 phút.
  • Sau 20 phút nướng, lấy thịt ra và lật lại cho phần bì lên trên, tiếp tục nướng ở 250 độ C trong vòng 20 phút.

-

Cách làm thịt quay bằng lò nướng

---------------------------------------------------

Cách làm thịt vịt quay bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế thịt vịt 

  • Sau khi mua về, kiểm tra xem vịt còn sót lông hay không. Nếu có, nhổ sạch hết lông trên vịt. Để khử mùi hôi và làm sạch, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập, chà kỹ xung quanh con vịt để loại bỏ chất bẩn và mùi. Sau đó, rửa lại vịt với nước sạch và để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt vịt

  • Hỗn hợp 1 gồm: 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường cát vàng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê bột hành, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, và ½ muỗng cà phê tiêu. Hãy ướp hỗn hợp này vào bên trong bụng vịt, thoa đều khắp bụng để gia vị thấm đều, tránh tình trạng chỗ đậm chỗ nhạt.
  • Hỗn hợp 2 gồm: 2 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe chao , 2 muỗng cafe xì dầu, 2 muỗng cafe tương phở. Ướp hỗn hợp 2 vào bụng vịt và thoa thật kỹ vào toàn bộ phần thịt bên trong. Sau đó cho thêm hành, tỏi và hành lá vào bên trong bụng vịt. 

-

Ướp thịt vịt

-

Bước 3: Trần vịt qua nước nóng

  • Đặt nồi lên bếp, đổ 1,5 lít nước vào, thêm 1 cây quế, 3 hoa hồi, 3 muỗng canh giấm ăn, và đun sôi. Sau đó, thêm 3 muỗng canh mật ong và 2 muỗng canh rượu nấu ăn vào nồi.
  • Cho vịt vào nồi, dùng muỗng canh múc nước lên xối xung quanh bên ngoài con vịt đến khi phần da căng lại bóng lên ( không cho nguyên con vịt vào nồi ngâm như vậy sẽ làm chín phần da). Sau đó treo vịt lên hoặc để vào rổ để khô phần da vịt và ướp trong vòng 8 tiếng đến 10 tiếng.

-

Trần vịt qua nước nóng

-

Bước 4: Quay vịt bằng lò nướng

  • Làm nóng lò nướng trước khi quay vịt, ở 200 độ C trong vòng 10 phút.
  • Xếp vịt lên vỉ nướng, xếp vịt hơi nghiêng về một phía như vậy sẽ giúp gia vịt giòn và không cần lật vịt qua lại khi nướng, để vỉ nướng ở vị trí thứ 2.
  • Dùng giấy bạc, quấn quanh chân và cánh để không bị cháy trong khi nướng.
  • Cho vịt vào lò, nướng ở 200 độ C trong vòng 30 phút, chế độ có quạt đối lưu.
  • Sau 30 phút, nướng ở 180 độ C trong vòng 30 phút.

-

Cách làm thịt vịt quay bằng lò nướng

-----------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Miếng thịt ba chỉ quay sau khi được lấy ra từ lò nướng  sẽ có lớp da giòn tan, màu vàng ruộm đẹp mắt. Phần thịt bên trong mềm mại, ngấm đều gia vị, xen lẫn lớp mỡ béo ngậy nhưng không gây ngấy. Mùi thơm từ các loại gia vị hòa quyện với hương thịt nướng tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Khi cắn miếng thịt ba chỉ quay, bạn sẽ cảm nhận ngay tiếng rộp rộp của lớp da giòn, sau đó là sự mềm mại, đậm đà của phần thịt bên trong. Hương vị hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của thịt, vị béo nhẹ từ mỡ, cùng các gia vị tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. 

-

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức thịt quay

-

Sau khi quay bằng lò nướng, lớp da vịt có màu nâu cánh gián hấp dẫn nhờ vào sự kết hợp của mật ong và hắc xì dầu. Da có độ giòn nhẹ nhưng không bị cứng, giữ lại được độ béo vừa phải mà không quá dầu mỡ. 

Thịt bên trong chín mềm, ngọt thịt và thấm đều gia vị từ, các lớp thịt vẫn giữ được độ mọng nước, không bị khô nhờ quy trình nướng chậm và nhiệt độ phù hợp. Khi cắn vào miếng vịt, lớp da giòn trong miệng, kế đến là vị thịt vịt mềm mượt, ngọt tự nhiên. 

------------------------------------------------

Như vậy, Bếp Hoàng Cương đã chia sẻ đến bạn hai công thức quay thịt ba chỉ và thịt vịt bằng lò nướng, chỉ trong 3 đến 4 bước là bạn đã có ngay món ăn ngon, bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình. Hãy bắp tay vào làm ngay hôm nay, để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!

 

Đăng ký nhận Voucher 3 triệu tại đây :

Tên đầy đủ *
Email *
Điện thoại
Tỉnh/Thành phố
Thông tin liên hệ *

Bình luận

avatar
x
Nhập thông tin để bình luận
[Đổi mã khác]
SIÊU THỊ BẾP HOÀNG CƯƠNG - Vun đắp yêu thương Lên đâu trang Trở về trang chủ