Cách làm thịt trâu khô bằng lò nướng

Khô trâu là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm ngon, và sự dai giòn đặc trưng, khiến ai đã thử qua cũng khó quên. Thay vì phải mua sẵn ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm khô trâu tại nhà với phương pháp đơn giản, nhanh gọn bằng lò nướng.

Trong bài viết này, Bếp Hoàng Cương sẽ chia sẻ cách làm khô trâu bằng lò nướng, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn ngon miệng và đảm bảo vệ sinh ngay tại gian bếp của mình.

------------------------------------------------

Nguyên liệu làm thịt trâu khô bằng lò nướng

Để làm ra món thịt trâu khô bằng lò nướng có hương vị hấp dẫn, những sớ thịt khi xé dai mềm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

-

-

Thịt trâu: 5 - 8 lạng, khi chọn thịt trâu nên lưu ý:

• Thịt thăn, bắp hoặc mông trâu: Đây là những phần thịt mềm, ít gân, phù hợp để làm,  có độ dai vừa phải và thớ thịt rõ ràng.

• Chọn thịt có màu đỏ tươi, miếng thịt săn chắc bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hoặc dính tay thì đó là thịt tươi.

-

-

Khi đã chuẩn bị nguyên liệu và thịt trâu, chúng ta sẽ tiến hành các bước tiếp theo, hãy theo dõi trong mục 2 nhé.

------------------------------------------------

Cách làm thịt trâu khô bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế thịt trâu

• Làm sạch thịt trâu, đặt thịt vào một bát lớn và thêm khoảng một thìa canh muối. Dùng tay chà xát muối đều quanh miếng thịt để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó, rửa lại thịt trâu bằng nước sạch và để ráo.

• Tiếp theo, thái thịt thành miếng vừa ăn, độ dày vừa phải và thái dọc thớ thịt.

-

-

Bước 2: Ướp thịt trâu

Chế biến gia vị:

• Làm sạch tỏi, ớt, gừng và xả, thái tất cả nguyên liệu cho vào máy xay, để xay nhỏ. Nếu không có máy xay có thể cho vào cối giã nhỏ.

Ướp thịt:

• Cho các nguyên liệu vào tẩm ướp thịt trâu gồm: 2 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa canh dầu điều, 3 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột nghệ, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, gừng xả ớt tỏi xay.

• Thoa thật đều gia vị lên từng miếng thịt và để ướp trong khoảng 8 tiếng, như vậy sẽ giúp thịt trâu được thấm đẫm gia vị.

-

-

Bước 3: Làm khô thịt trâu bằng lò nướng

Rim thịt trâu

• Bắc chảo dầu lên bếp và cho thịt trâu vào rim, đảo đều thịt đến khi thịt chín và săn lại thì tắt bếp. Sau khi rim xong, đặt thịt lên thớt và dùng cán bột để cán mềm miếng thịt.

Làm khô bằng lò nướng:

• Xếp đều từng miếng thịt trâu lên khay nướng và cho vào lò nướng, với mức nhiệt 100 độ C trong vòng 1 tiếng. Hãy thường xuyên kiểm tra trong quá trình làm khô thị và lật mặt thịt thường xuyên để thịt khô cả hai mặt và lên màu đẹp.

-

------------------------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Sau khi hoàn thành, thịt trâu khô làm bằng lò nướng sẽ có màu nâu sẫm bắt mắt, cùng hương thơm đặc trưng của các loại gia vị hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt trâu. Miếng thịt trâu khô có độ dai vừa phải, nhưng vẫn đủ mềm để không gây cảm giác khó nhai.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà, cay nhẹ từ các loại gia vị như sả, ớt, tỏi, cùng chút hương khói nhẹ do quá trình nướng tạo ra.

-

-

Thịt trâu khô có thể ăn với chẩm chéo, muối ớt chanh, tương ớt. Bạn cũng có thể làm các món gỏi, nộm bằng thịt trâu khô. Trong những lần ăn tiếp theo, bạn nên mang thịt trâu đi hấp cách thuỷ từ 5 đến 10 phút để làm mềm hoặc có thể dùng lò vi sóng để rã đông.

-------------------------------------------------

Như vậy, Bếp Hoàng Cương đã hướng dẫn bạn cách làm thịt trâu khô bằng lò nướng đơn giản chỉ trong 3 bước ngay tại nhà. Không cần phải mất nhiều thời gian hay công sức, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món thịt trâu khô thơm ngon, đậm đà hương vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. 

Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt của món ăn này và biến những dịp sum họp thêm phần đặc biệt!