Cách nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu

24-10-2025, 9:12 am

Nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu là một cách chế biến nhanh chóng và tiện lợi, giúp mực giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt và hương vị đậm đà.

Dưới đây Bếp Hoàng Cương sẽ hướng dẫn bạn đọc 2 cách nướng mực tươi cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn: mực nướng sa tế mực nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu.

------------------------------

Nguyên liệu nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu

Để có được món mực nướng thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

-

Nguyên liệu làm mực nướng

-

Món mực nướng sa tế

Nguyên liệu

Định lượng

Mực

600g

Tỏi

50g

Hành tím

30g

Ớt

4 trái

Sa tế

2 muỗng cà phê

Dầu hào

1 muỗng cà phê

Tương ớt

1 muỗng cà phê

Hạt nêm

1 muỗng cà phê

Nước mắm

1 muỗng cà phê

Muối

1 muỗng canh

Rượu trắng

100ml

Món mực nướng muối ớt

Mực

500g

Sả

1 cây

Hành tím

6 củ

Tỏi

6 tép

Dưa leo

1 trái

Màu dầu điều

½ muỗng canh

Muối ớt hột

1 muỗng canh

Đường

1 muỗng canh

Muối

1 muỗng cà phê

-

Cách chọn mực tươi ngon để nướng:

  • Mực tươi thường có màu trắng trong, lớp màng ngoài sáng bóng, không bị đục hay ngả sang màu vàng hoặc xanh lạ. Phần thân mực phải còn nguyên vẹn, không có vết thâm hay đốm màu.
  • Khi ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là mực tươi. Nếu thịt mềm, lún sâu mà không đàn hồi thì mực đã bị ươn.
  • Mắt mực tươi sẽ trong suốt, sáng rõ và không bị mờ đục. Nếu mắt có màu đục hoặc chảy nước, thì mực có thể đã để lâu.
  • Râu mực tươi phải săn chắc, dính chặt vào đầu, không bị rơi rụng. Các xúc tua (râu nhỏ) dính chặt và không bị rơi ra dễ dàng.
  • Mực tươi có mùi đặc trưng của hải sản, hơi tanh nhẹ nhưng không khó chịu. Nếu mực có mùi lạ, chua hoặc hôi thì không nên mua.
  • Nên chọn mực có kích thước vừa phải để nướng, tránh chọn mực quá to vì thịt sẽ dai, hoặc quá nhỏ vì dễ bị khô khi nướng.

------------------------------

Cách nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế mực

Để mực nướng ngon và không bị tanh, quá trình sơ chế rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế mực để nướng:

-

Cách nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu

-

  • Rửa mực dưới vòi nước để loại bỏ các chất bẩn bên ngoài. Dùng tay kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân, sau đó loại bỏ túi mực bên trong. Cẩn thận để túi mực không bị vỡ. Loại bỏ mắt và miệng mực bằng cách dùng kéo cắt bỏ.
  • Nếu muốn mực trắng và sạch đẹp khi nướng, bạn có thể lột bỏ lớp da mỏng màu tím bên ngoài thân và râu mực. Dùng tay kéo nhẹ, lớp da sẽ dễ dàng bong ra.
  • Sau khi làm sạch, ngâm mực vào nước pha loãng với muối hạt hoặc giấm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn cũng có thể dùng rượu trắng và vài lát gừng đập dập để ngâm, giúp mực thơm và không còn mùi tanh.
  • Sau khi khử mùi tanh, rửa sạch lại mực dưới nước lạnh, dùng dao khứa nhẹ vài đường lên thân mực để dễ thấm gia vị hơn, rồi để mực ráo nước trước khi ướp gia vị và nướng.

-

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu khác sẽ giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món mực nướng.

  • Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Đối với món mực nướng muối ớt, cần thêm sả băm nhỏ.
  • Ớt tươi thái nhỏ hoặc băm tùy theo mức độ cay mong muốn. Chuẩn bị dưa leo và các loại rau ăn kèm nếu muốn làm món ăn trở nên tươi mát hơn.

-

Bước 3: Ướp gia vị lên mực trước khi nướng

Mỗi loại mực nướng sẽ có công thức ướp khác nhau để mang lại hương vị đậm đà đặc trưng:

-

Gia vị cho mực nướng

-

Mực nướng sa tế

  • Cho tỏi băm, hành tím, ớt băm, sa tế, dầu hào, tương ớt, hạt nêm, nước mắm và một ít muối vào một bát lớn.
  • Trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp sốt, sau đó dùng tay hoặc cọ phết đều lên từng miếng mực. Để gia vị thấm vào mực, ướp trong khoảng 20-30 phút. Đây là thời gian để mực hấp thụ đủ gia vị và khi nướng sẽ dậy lên mùi thơm nồng nàn của sa tế.

Mực nướng muối ớt

  • Hòa trộn sả, tỏi, hành tím băm với muối ớt hột, đường và màu dầu điều.
  • Dùng tay thoa đều hỗn hợp lên mực, đảm bảo mọi bề mặt của mực đều được phủ đều gia vị. Để yên khoảng 15-20 phút cho mực thấm đều vị cay nồng và mặn mà của muối ớt.

-

Bước 4: Nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu

Bước quan trọng nhất là nướng mực đúng cách để đảm bảo mực chín đều và không bị khô.

-

Hướng dẫn nướng mực bằng nồi chiên không dầu

-

  • Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút. Điều này giúp mực khi vào nồi sẽ chín nhanh và đều hơn.
  • Xếp mực vào khay nồi chiên, chú ý không nên xếp quá dày để không khí nóng lưu thông dễ dàng, giúp mực chín đều. Thoa một lớp dầu mỏng lên mực.
  • Nướng mực ở 180°C trong khoảng 10 - 15 phút. Trong quá trình nướng, nên lật mực một lần để mực chín vàng đều hai mặt. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo mực không bị khô hoặc cháy.
  • Nếu sau thời gian nướng, mực chưa đạt độ giòn hoặc màu sắc chưa ưng ý, có thể tăng thêm 2-3 phút nướng nữa.

Lưu ý: Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy theo độ dày và loại mực bạn sử dụng. Hãy đảm bảo mực được nướng chín đều và không bị khô.

------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Sau khi hoàn tất quá trình nướng, bạn sẽ thấy thành phẩm là những miếng mực thơm lừng, giòn ngọt từ bên ngoài và đậm đà hương vị từ bên trong.

-

-

Mực nướng sa tế sau khi ra lò có màu vàng đỏ đẹp mắt, dậy lên mùi thơm nồng của sa tế và tỏi phi. Khi thưởng thức, miếng mực vẫn giữ được độ giòn dai tự nhiên, hòa quyện với hương vị cay nồng đặc trưng của sa tế.

Lớp gia vị thấm đậm vào từng thớ thịt mực, mang lại sự kích thích cho vị giác. Vị cay nhẹ của ớt kết hợp với chút ngọt dịu từ hải sản tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. 

-

Cách làm mực nướng sa tế

-

Mực nướng muối ớt có lớp vỏ ngoài vàng óng ánh nhờ màu dầu điều, tỏa ra hương thơm quyến rũ của sả và ớt. Khi cắn vào, thịt mực giòn giòn, dai ngọt, cảm nhận rõ vị mặn mà từ muối ớt thấm đều vào từng miếng mực. Vị cay the của ớt hoà quyện với mùi thơm của sả, tạo nên hương vị đậm đà và lôi cuốn. 

Cả hai món mực tươi nướng bằng nồi chiên không dầu đều ngon hơn khi ăn kèm với rau sống, dưa chuột và chấm thêm chút nước mắm chua ngọt, giúp làm dịu đi độ cay nồng nhưng vẫn giữ trọn vị hải sản tươi ngon của mực.

------------------------------

Với những hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị đến nướng cách nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu Bếp Hoàng Cương chia sẻ, hi vọng rằng bạn có thể tự tin thực hiện món mực nướng sa tế hoặc muối ớt thơm ngon tại nhà, chiêu đãi cả gia đình.

Chúc bạn thành công và hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi trong phần bình luận nhé.

Đăng ký nhận Voucher 3 triệu tại đây :

Tên đầy đủ *
Email *
Điện thoại
Tỉnh/Thành phố
Thông tin liên hệ *

Bình luận

avatar
x
Nhập thông tin để bình luận
[Đổi mã khác]
SIÊU THỊ BẾP HOÀNG CƯƠNG - Vun đắp yêu thương Lên đâu trang Trở về trang chủ