Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

22-10-2025, 10:08 am

Ai bảo muốn ăn vịt quay chỉ có thể thưởng thức ở nhà hàng? Với chiếc nồi chiên không dầu tiện lợi, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món vịt quay thơm ngon, da giòn tan ngay tại căn bếp của mình.

Không chỉ tiết kiệm thời gian, cách làm này còn giúp bạn kiểm soát lượng dầu mỡ, mang đến món ăn vừa ngon miệng vừa đảm bảo sức khỏe. 

Cùng Bếp Hoàng Cương khám phá ngay cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu trong bài viết dưới đây nhé.

------------------------------

Nguyên liệu làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu

Để làm vịt quay ngon, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần:

-

Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu

-

Nguyên liệu

Định lượng

Thịt vịt

1 con (2.5kg)

Hành khô

2 củ

Tỏi

1 củ

Gừng

3 nhánh

Sả

5 củ

Riềng 

1 củ

Lá mắc mật

50g

Bột nghệ

1 muỗng canh

Dầu hào

1 muỗng canh

Nước mắm

1 muỗng canh

Mật ong

1 muỗng canh

Ngũ vị hương

1 gói

-

Mách bạn cách chọn mua vịt ngon để quay:

  • Để quay vịt ngon bằng nồi chiên không dầu, nên chọn vịt tươi, ưu tiên vịt sống. Nếu mua vịt làm sẵn, hãy đảm bảo da sáng và không có mùi hôi. Vịt trưởng thành sẽ có thịt chắc và da dày, giúp món quay ngon hơn.
  • Da của vịt ngon thường mịn màng, có độ đàn hồi tốt khi nhấn tay vào. Phần ngực và bụng của vịt cần có độ săn chắc, không bị nhão. Điều này giúp đảm bảo vịt sau khi quay sẽ có phần thịt chắc ngọt. 
  • Hơn nữa, lớp mỡ dưới da của vịt cũng là yếu tố quan trọng. Nên chọn vịt có lớp mỡ vừa phải, vì mỡ giúp thịt giữ được độ mềm và không bị khô trong quá trình quay.
  • Nên chọn con vịt có trọng lượng khoảng 1.5 - 2 kg. Đây là trọng lượng phù hợp để vịt chín đều khi quay bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo phần da giòn mà không bị cháy.
  • Đối với vịt đã được làm sẵn, kiểm tra phần thịt xem có màu đỏ hồng tự nhiên hay không. Tránh chọn vịt có màu thịt tái nhợt hoặc thâm đen.
  • Cuối cùng, bạn hãy chú ý đến mùi vị của vịt. Một con vịt tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt tươi. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi, tanh khó chịu từ con vịt thì đây có thể là dấu hiệu vịt không đạt chất lượng và không nên mua để đảm bảo an toàn thực phẩm.

------------------------------

Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Vịt là nguyên liệu có mùi đặc trưng, vì vậy sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm cho thịt vịt thơm ngon hơn khi chế biến.

-

Công thức làm vịt quay

-

  • Sau khi mua vịt về, bạn cần làm sạch lông và cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi vịt để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Đây là bước quan trọng giúp vịt quay không bị mùi khó chịu.
  • Pha muối, gừng giã nhuyễn và một chút rượu trắng rồi chà xát kỹ bên ngoài và bên trong con vịt. Để hiệu quả tốt hơn, bạn có thể ngâm vịt trong dung dịch này khoảng 5 - 10 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp khử hôi và tăng độ thơm ngon cho thịt vịt.
  • Sau khi rửa sạch, chà thêm chanh hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn còn sót lại và giúp da vịt sau khi nướng có độ giòn.

-

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Để món vịt quay bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, không thể thiếu sự góp mặt của các loại gia vị tươi và thơm như hành khô, tỏi, gừng, sả và riềng. Dưới đây là cách sơ chế từng nguyên liệu:

-

Nguyên liệu làm vịt quay

-

  • Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
  • Sả: Rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ ngoài già, sau đó đập dập và băm nhỏ phần trắng.
  • Riềng: Cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
  • Lá mắc mật: Rửa sạch và để ráo nước. Lá mắc mật có mùi thơm đặc trưng, thường được dùng để nhồi vào bụng vịt, giúp thịt vịt thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn sau khi quay.

-

Bước 3:  Trộn sốt ướp và ướp thịt vịt

Khâu ướp gia vị là yếu tố quan trọng để món vịt quay trở nên đậm đà và thơm ngon. Để làm nước sốt ướp, bạn cần chuẩn bị một tô lớn và trộn đều các nguyên liệu sau:

-

Công thức ướp vịt quay

-

  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh bột nghệ
  • Hành khô, tỏi, gừng, sả, riềng đã băm nhuyễn
  • 1 gói ngũ vị hương

Trộn đều tất cả các gia vị trên để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Sau đó, bạn dùng tay (đeo găng tay để giữ vệ sinh) xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ thân vịt, cả bên ngoài lẫn bên trong. Nhớ thoa thật kỹ để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, giúp thịt vịt ngấm gia vị hoàn hảo hơn.

Cho lá mắc mật vào bụng vịt:

  • Một bước quan trọng để món vịt quay thơm ngon là nhồi lá mắc mật vào bên trong bụng vịt. Lá mắc mật có hương thơm đặc trưng, giúp thịt vịt dậy mùi và hấp dẫn hơn. 
  • Bạn rửa sạch 50g lá mắc mật, để ráo nước rồi nhồi trực tiếp vào bụng vịt trước khi khâu hoặc buộc kín bụng. Lá mắc mật sẽ tạo nên hương thơm tinh tế, lan tỏa khi quay, làm cho thịt vịt có vị ngọt thanh, đậm đà và thơm phức.
  • Sau khi đã thoa đều gia vị và nhồi lá mắc mật, để thịt vịt ngấm gia vị trong ít nhất 2-3 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Việc ướp lâu sẽ giúp gia vị thẩm thấu sâu vào thịt, đảm bảo khi quay, thịt vịt có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.

-

Bước 4: Phết mật ong và quay vịt bằng nồi chiên không dầu

Trước khi quay vịt, bạn cần phết một lớp mật ong lên bề mặt da vịt. Mật ong không chỉ giúp vịt có lớp da bóng đẹp mà còn tạo độ giòn rụm khi nướng.

Bạn có thể pha mật ong với một ít nước cốt chanh để làm cho lớp da vịt giòn hơn và có màu sắc bắt mắt hơn sau khi nướng.

-

Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu đơn giản

-

  • Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút trước khi cho vịt vào.
  • Đặt con vịt vào giỏ chiên, nhớ để mặt da vịt quay lên trên trước để da vàng đều. Đặt nhiệt độ nồi chiên ở 180 độ C và quay trong khoảng 30 phút.
  • Sau khi nồi báo hoàn thành 30 phút đầu, bạn mở nồi, lật vịt lại và tiếp tục quay thêm 15-20 phút ở nhiệt độ 200 độ C để da vịt giòn hơn.
  • Trong quá trình quay, bạn có thể mở nồi và phết thêm mật ong lên da vịt để đảm bảo da lên màu vàng đẹp mắt và có độ giòn ngon.

Lưu ý: Tùy theo kích thước nồi chiên không dầu và kích thước của vịt mà bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng. Kiểm tra vịt bằng cách xiên đũa vào phần đùi vịt, nếu thấy nước chảy ra trong và không có máu là vịt đã chín hoàn toàn.

-

Cách làm nước sốt chấm vịt quay

Nguyên liệu gồm có:

  • 2 thìa canh nước tương xì dầu
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa canh giấm trắng
  • 1 thìa canh đường
  • 1 thìa cà phê tương ớt
  • 1 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương

-

Làm nước chấm vịt quay

-

Cách làm:

  • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
  • Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu: nước tương, dầu hào, giấm trắng, đường, tương ớt, ngũ vị hương, hành tím và tỏi băm.
  • Cho hỗn hợp vào nồi nhỏ, đun với lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ. Khuấy đều tay để các gia vị tan hết.
  • Khi hỗn hợp đã sôi nhẹ và hoà quyện, tắt bếp và để nguội.
  • Sau khi nguội, nước sốt đã sẵn sàng để dùng chấm cùng vịt quay. Nước sốt có hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và chua, tạo nên sự hấp dẫn cho món vịt quay.

------------------------------

Thành phẩm và cảm nhận khi thưởng thức

Vịt quay bằng nồi chiên không dầu sẽ có lớp da vàng giòn rụm, thịt mềm ngọt và thấm đều gia vị. Đây là món vịt quay tại nhà mà ai cũng có thể làm được mà không cần lò nướng.

-

Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu tại nhà

-

Đặc biệt, phần lá mắc mật nhét trong bụng vịt tạo nên hương thơm đặc trưng, hòa quyện cùng ngũ vị hương và mật ong, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Khi chấm cùng nước sốt chua ngọt, món vịt quay sẽ đậm đà và ngon miệng hơn rất nhiều.

------------------------------

Chỉ với những bước đơn giản, nguyên liệu dễ tìm cùng chiếc nồi chiên không dầu, bạn đã có thể chế biến thành công món vịt quay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo giữ nguyên hương vị truyền thống đặc trưng. 

Hãy trổ tài vào bếp ngay hôm nay cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu để chiêu đãi cả gia đình nhé. Bếp Hoàng Cương chúc bạn thành công!

Đăng ký nhận Voucher 3 triệu tại đây :

Tên đầy đủ *
Email *
Điện thoại
Tỉnh/Thành phố
Thông tin liên hệ *

Bình luận

avatar
x
Nhập thông tin để bình luận
[Đổi mã khác]
SIÊU THỊ BẾP HOÀNG CƯƠNG - Vun đắp yêu thương Lên đâu trang Trở về trang chủ